L'aîné · en cuisine
Maxence
Le feu, le couteau, le marché du matin. Maxence compose chaque jour une cuisine de produit, franche et sans esbroufe, aux côtés du chef Joris.
Bistrot à boire · Les Chartrons, Bordeaux
Gabarre
Ici, on boit, on mange, on partage. Deux frères, une même table, et une cave de 250 cuvées sur la place du marché des Chartrons.
Déjeuner & bar à vin250 référencesPlace du Marché des Chartrons
Découvrir
Le lieu
Boire bien, manger juste, sans cérémonie.
Gabarre tient son nom des barques à fond plat qui remontaient la Garonne, chargées de barriques et de récoltes. C'est tout notre esprit : faire circuler les belles choses, simplement, autour d'une table.
Le midi, une cuisine de marché signée Joris. Le soir, le comptoir s'allume : petites assiettes à partager et verres choisis par Valentin, sommelier. Deux frères, une même maison.
Une affaire de famille
Deux frères aux commandes.
Avant d'être un restaurant, Gabarre est une histoire de famille. Maxence et Valentin Gicquel ont grandi avec le goût des bonnes tables et l'envie, un jour, d'en ouvrir une à eux.
Le cadet · sommelier
Valentin
Le verre, le carnet, les routes des vignerons. Valentin a bâti la cave une cuvée après l'autre, et c'est lui qui vous accueille, conseille et raconte, le soir au comptoir.
« On ne voulait pas un restaurant. On voulait une table de famille — et y inviter tout le quartier. »
Trois moments
Une maison, trois plaisirs
Le midi
Le déjeuner
Un menu de marché en trois temps, 26 €. Le produit, la saison, rien de plus.
Le soir
Le bar à vin
Cuisine du soir, petites assiettes à partager et verres choisis au comptoir. On dîne, on boit, jusqu'à tard.
À emporter
La cave
250 cuvées choisies chez les vignerons. À boire ici, ou à ramener chez vous.
GABARRE
« On ne sert pas du vin. On fait circuler le plaisir. »
Valentin · sommelier
Privatisation
Réunir les vôtres chez nous
Anniversaire, repas d'équipe, dégustation privée : nous privatisons la salle ou le comptoir et composons un menu sur mesure.
Bistrot à boire250 cuvéesLes ChartronsCuisine de marchéSalle climatisée en été et chauffée en hiverBistrot à boire250 cuvéesLes ChartronsCuisine de marchéSalle climatisée en été et chauffée en hiver